Miso Formula
Sopa de miso
((sltr+vrdrs+sts)+cld,tn)x5mts,fg)+chd.ms)x2mts=sopa miso
“cld,tn “= Caldo de atún Utilizo caldo hecho con atún sustituyendo el dashi de copos de atun y alga konbu
Cortar muy finas una pequeña cantidad de verduras, puerro, zanahoria, algun alga, y setas shitaque y portobello,saltearlas. Añadir el caldo de atún en sustitución del caldo dashi y calentar durante 5 minutos. Añadir una cucharilla de pasta miso y desleir en el caldo durante dos minutos sin que hierva. Delicioso y rápido
El miso es un elemento esencial de la gastronomía japonesa. Fundamentalmente es pasta de soja fermentada. En Japón cada elaborador tiene su receta secreta. Es una proteína fácil de digerir, posee gran valor nutritivo, rico en vitamina E, reduce le nivel de colesterol. Se usa para sopas, ensalada y marinadas.